סניף שנקין היה הראשון מתוך למעלה מ-20 סניפים של רשת פיצה עגבניה הפרוסה מאילת עד נצרת. בשש השנים האחרונות אני משמשת כאדריכלית הבית ובתוך כך עבדתי על הרבה סניפים. אך כשנודע לי שהולכים לשפץ את הסניף בשנקין התרגשתי מאד מההזדמנות ליצור משהו חדש בבנין לשימור. בגלל שיפוץ הבנין הישן שמעליו היינו צריכים להתמודד עם אין ספור בעיות ומכשולים בלתי צפויים, החל בצנרת של כל הבנין שעברה דרך הסניף וכלה בהפרשי גבהים שמקשים על תפקוד המקום.כחובבת אתגרים מושבעת, התגייסתי לפרוייקט חמושה ביצירתיות וסבלנות אין קץ.

בסופו של דבר הצלחנו לפתוח את הסניף הרבה לפני שהושלם שיפוץ הבנין וקהל הלקוחות הותיק חזר ובגדול.